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ARENQUES

Los arenques son unos parientes de las sardinas, aunque de mayor tamaño. Viven en el Océano Atlántico y el Mar Báltico.

El arenque salado seco se elabora con cabeza y una vez extraídas las vísceras. Despues del lavado se sala y, por último se seca al sol durante 3 o 4 días.

El arenque ahumado se obtiene sometiendo al pescado salado al humo de un fuego de madera durante uno o dos días, produciéndose el secado y, además, la adquisición de un sabor peculiar.

El ahumado en caliente se hace en hornos y a temperatura bastante elevada durante una o dos horas.

El arenque seco y el ahumado en frío se pueden preparar en una parrilla. El ahumado en caliente se puede consumir sin cocción previa.


Arenques con arroz

Un buen desayuno se puede lograr preparando arroz blanco con unos dientes de ajo, que coronaremos con unos arenques a la brasa. También podemos añadir un huevo frito.

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